Воздушные булочки с молочной начинкой, рецепт с фото

Воздушные булочки с молочной начинкой, рецепт с фото

Сложность СредняяПриготовление PT1H1 час Подготовка PT3H30M3 часа 30 минут

Ингредиенты на 8 порции

для теста:

  • мука 380 г
  • молоко 200 мл
  • сахар 75 г
  • яйца 1 шт.
  • масло сливочное 40 г
  • сливки сухие 15 г
  • дрожжи сухие 5 г
  • соль

для крема:

  • молоко 350 мл
  • яичный желток 2 шт.
  • сахар 4 ст.л.
  • крахмал 2 ст.л.
  • масло сливочное 40 г
  • ванилин 1 пакетик

Кухня: Домашняя кухня0В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Приготовление:

3 часа 30 минут + 1 час

  • Положить в теплое молоко сахар, дрожжи, чуть-чуть муки.
  • Помесить смесь в тепло.
  • Когда образуется шапочка из пузырьков, добавить взболтанное яйцо.
  • Соединить сухие продукты: муку, соль, сливки.
  • Медленно ввести дрожжевую смесь в мучную. Сформировать тесто.
  • Положить охлажденное топленое масло. Замесить тесто.
  • Оно будет липкое, но муку не досыпать. Накрыть тесто полотенцем, отправить в тепло на несколько часов.
  • Сделать крем.
  • Развести крахмал в подогретом молоке, положить сахар, желтки, ваниль.
  • Готовить, пока крем не станет густым.
  • Непрерывно мешать.
  • Остудить, положить масло, взбить.
  • Помять тесто на столе, присыпанном мукой.
  • Подлить тесто на 15 кусков.
  • Из каждого куска сделать овал по 12-15 сантиметров.
  • Отступив от верха 3 сантиметра, положить маленькую ложку крема.
  • Накрыть крем тестом, залепить краешки.
  • Порезать остальное тесто на полосочки, свернуть булочки.
  • Положить их на противень, отставить на 20 минут.
  • Намазать булочки желтком.
  • Готовить 15 минут в духовке, соблюдать температуру 180 градусов.
  • Накрыть их полотенцем, отставить на 10-15 минут.
  • Посыпать воздушные булочки с молочной начинкой сахарной пудрой.

Источник

Добавить комментарий